La qualità dei vini CASTELLO CARBONCINE dipende dall’attenta combinazione di tradizione artigianale con moderne tecniche di vinificazione. Il nostro sistema brevettato di macerazione consente ai vini rossi un morbido contatto tra la buccia e il succo dell’uva, cosi da trasferire ed esaltare i migliori aromi e qualità biologiche al vino. Rapida e lunga maturazione hanno luogo nei grandi contenitori di cemento, nelle vasche refrigerate in acciaio e quindi nelle grandi botti in legno. Il legno ha un importante ruolo nella maturazione dei nostri vini. Le nostre grandi botti in legno di rovere e in legno di acacia sono state artigianalmente costruite da vecchi maestri bottai “botteri” in veneziano, nella nostra sede.In famiglia abbiamo un’altamente qualificata esperienza di ebanisteria legata alla tradizione Veneta.