Il latte di bufala presenta dei valori alti di calcio, fosforo, vitamina A ed è una buona risorsa di ferro, e di un antiossidante: il tocoferolo. Rispetto al latte di mucca ha una diversa composizione: ha meno colesterolo e si riscontra un prevalenza di acido oleico fra gli insaturi. La mozzarella e i formaggi derivati conservano gli alti valori biologici del latte di bufala e sono facilmente assimilabili. Il nostro fornito spaccio è aperto al pubblico. La composizione della carne di bufalo è caratterizzata dalla presenza di aminoacidi essenziali all’organismo umano. E’ tenera povera di grassi, che comunque non si annida nelle fibre muscolari, ma in zone esterne del sottocute, è ricca invece di acido linoleico neutro nei confronti della colesterolimia umana.Facilmente digeribile, ricca di proteine , con un alta concentrazione di ferro e una buona presenza di vitamina B6 e B12, ha un sapore delicato, morbida: un incontro di gusti coinvolgenti, sapidi, di fieno e cereali con sentori tostati. In cucina si adatta a qualsiasi preparazione: dal carpaccio al brasato, all’arrosto allo spiedo, in umido o in brodo, una valida presenza nelle ricette della dieta mediterranea. In vendita al nostro spaccio! rimi nel conservare le sementi: salvaguardando dall'estinzione il mais e selezionando annualmente da 40 anni la qualità e la purezza. Il Biancoperla è una varietà non ibrida e non o.g.m. usato solo per l’alimentazione umana sin dal 1600 in Venezia e nella MarcaTrevigiana per preparare una delicata e cremosa polenta bianca. La polenta di Biancoperla è tradizionalmente servita con piatti di pesce, pollame,cacciagione, ricette speziate di carne e formaggi stagionati Polenta per 4 persone: portare a ebollizione 2 litri di acqua con sale (meglio in un paiolo di rame) aggingere a pioggia 200/250 gr. di farina, mescolare con frustino evitando grumi. Cucinare a fuoco lento mescolando ogni tanto per circa 45/60 min. Versare la polenta in una ciotola bassa se poco densa o su un tagliere se consistente. Servire calda con cucchiaio ,o a fette se consitente. Da provare fritta il giorno dopo!