La composizione della carne di bufalo è caratterizzata dalla presenza di aminoacidi essenziali  all’organismo umano.  E’ tenera povera di grassi, che comunque non si annida nelle fibre muscolari, ma in zone esterne del sottocute, è ricca invece di acido linoleico neutro nei confronti della  colesterolimia umana.Facilmente digeribile, ricca di proteine , con un alta concentrazione di ferro e una buona presenza di vitamina B6 e B12, ha un sapore delicato, morbida: un incontro di gusti  coinvolgenti, sapidi, di fieno e cereali con sentori tostati. In cucina si adatta a qualsiasi preparazione: dal carpaccio al brasato, all’arrosto allo spiedo, in umido o in brodo, una valida presenza nelle ricette della dieta mediterranea. In vendita al nostro spaccio! proteine grassi colesterolo calorie